Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Qué tipo de vino es

Zottorinoto de Cottanera es un Etna Rosso Riserva elaborado con uvas Nerello Mascalese cultivadas en un solo cru. Este gran tinto se distingue por su estructura sólida y ofrece un perfil profundo donde la densa trama tánica se fusiona con una marcada sapidez. El esmerado trabajo en bodega, con una prolongada crianza en madera, permite resaltar la complejidad intrínseca de la materia prima. En la copa exhibe toda la fuerza del terruño volcánico, regalando un sorbo envolvente, definido por una elegancia estructural evidente y una persistencia memorable.

Origen

Las uvas proceden exclusivamente de la prestigiosa Contrada Zottorinoto, una parcela que representa una de las máximas expresiones del territorio del Etna. Las viñas tienen hasta sesenta años y están plantadas a una altitud que oscila entre setecientos cincuenta y ochocientos metros sobre el nivel del mar. Las raíces se hunden en un profundo suelo de origen volcánico, un elemento clave para conferir al Nerello Mascalese su característica sapidez y un perfil aromático de gran nitidez. El equilibrio entre las viñas viejas y la elevada altitud garantiza racimos de excepcional concentración.

Elaboración

El proceso en bodega comienza con un prensado suave, seguido de una maceración de treinta días a temperatura controlada para favorecer la óptima extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero, acompañada de frecuentes remontados y bazuqueos, dando paso después a la fermentación maloláctica natural. El vino madura posteriormente durante veinticuatro meses en barricas de roble francés, un largo reposo que suaviza el perfil tánico y enriquece el bouquet con elegantes notas especiadas. Finalmente, un afinamiento en botella de doce meses completa la definición de todos los matices organolépticos.

Notas de cata

En copa, el vino presenta un brillante color rojo granate, preludio de una evolución pausada y una noble madurez. En nariz se abre con un fascinante entrelazado de flores frescas y matorral mediterráneo, que da paso a intensos aromas de arándano, frambuesa y zarzamora. El perfil aromático se enriquece con toques especiados de vainilla y un final que recuerda a hojas de té negro. En boca revela un carácter corpulento y aterciopelado, sostenido por una refrescante sapidez y taninos bien integrados, que dirigen hacia un final largo, ordenado y profundamente armonioso.

Maridajes

En la mesa, este gran tinto requiere platos de gran intensidad y resulta un compañero ideal para preparaciones a base de setas o trufas, donde la persistencia del vino equilibra los matices terrosos de los ingredientes. Su sólida estructura y taninos domados lo hacen perfecto para acompañar asados importantes y sabrosas recetas de caza, así como tablas variadas de quesos curados. Marida de forma excelente con las salsas ricas de la gastronomía siciliana y muestra una afinidad especial con el coniglio alla stimpirata, donde los aromas frutales y especiados del vino encuentran un diálogo armonioso con los sabores mediterráneos.

Cuándo servirlo

Este tinto es la elección ideal para acompañar menús elaborados y celebrar grandes ocasiones gastronómicas, especialmente durante el otoño o el invierno. Es una presencia destacada que realza almuerzos festivos y cenas refinadas, capaz de mantener su equilibrio desde el principio hasta el final de la comida. Gracias a su largo paso por madera y su reposo en botella, el vino se encuentra en un momento de expresión excepcional. Si se sirve y se deja reposar en la copa para favorecer su oxigenación natural, ofrece una experiencia de cata profunda que enaltece la complejidad floral y especiada que lo define.