Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Vilken typ av vin är det

Zottorinoto från Cottanera är ett Etna Rosso Riserva tillverkat av Nerello Mascalese-druvor som odlas på en enskild cru. Detta stora rödvin utmärker sig genom sin stadiga struktur och erbjuder en djup profil där det täta tanninnätet smälter samman med en påtaglig sälta. Det noggranna arbetet i vinkällaren, med lång lagring på fat, lyfter fram den ursprungliga druvans komplexitet. I glaset kommer hela den vulkaniska terroirens kraft till uttryck och bjuder på en omslutande smakupplevelse, fylld av tydlig strukturell elegans och ett ihållande, minnesvärt avslut.

Ursprung

Druvorna kommer uteslutande från den erkända Contrada Zottorinoto, ett område som tillhör Etnaområdets främsta uttryck. Stockarna är upp till sextio år gamla och växer på höjder mellan sju hundra femtio och åtta hundra meter över havet. Rötterna går djupt ned i en lavabaserad jordmån, ett grundläggande inslag som ger Nerello Mascalese dess karaktäristiska sälta och en mycket ren aromprofil. Balansen mellan gamla vinstockar och den höga höjden säkerställer druvor med ovanlig koncentration.

Så produceras det

Arbetet i vinkällaren inleds med en skonsam pressning, följt av en trettio dagar lång maceration under kontrollerad temperatur för att ge optimal färg- och aromextraktion. Alkoholjäsningen sker i ståltankar med regelbunden överpumpning och skalmassbearbetning, därefter tar den naturliga malolaktiska jäsningen vid. Vinet mognar sedan i tjugofyra månader på franska ekfat, en lång lagring som rundar av tanninstrukturen och berikar aromen med välbalanserade kryddiga toner. Slutligen sker en flaskmognad i tolv månader som fulländar de organoleptiska nyanserna.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en strålande granatröd färg, föraning om en balanserad utveckling och ädel mognad. I doften möts man av en fängslande kombination av färska blommor och medelhavskryddor följt av aromer av blåbär, hallon och björnbär. Doftprofilen förhöjs av kryddiga toner av vanilj och en avslutning som minner om svarta teblad. Smaken är fyllig och sammetslen med en uppfriskande sälta och väl integrerade tanniner, som samverkar mot ett långt, välordnat och djupt harmoniskt avslut.

Kombination med mat

Vid bordet kräver detta fantastiska vin rätter med tydlig intensitet och är en idealisk följeslagare till anrättningar baserade på svamp eller tryffel, där vinets uthålliga karaktär balanserar de jordiga tonerna i maten. Den solida strukturen och den eleganta tanninen gör det perfekt till smakrika stekar, läckra viltanrättningar samt ett urval av lagrade ostar. Det passar utmärkt till de mustiga såserna inom det sicilianska köket och har en särskild förmåga att harmonisera med rätten coniglio alla stimpirata, där glasets fruktiga och kryddiga toner samspelar med medelhavssmakerna.

När ska det serveras

Detta rödvin är det perfekta valet till maffiga menyer och att fira stora gastronomiska tillfällen, särskilt under höst och vinter. Det är en självklar aktör för att ge extra guldkant åt festliga luncher och eleganta middagar, med en förmåga att behålla sin balans från början till slutet av måltiden. Tack vare den långa fatlagringen och vilan i flaska har vinet nått en optimal uttrycksfas. Häll gärna upp och låt vinet vila i glaset för att främja dess naturliga syresättning, vilket ger en djupgående smakupplevelse där den blommiga och kryddiga komplexiteten lyfts fram.