Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Was für ein Wein ist das

Der Franciacorta Extra Brut Blànc von Contadi Castaldi reift nach der strengen Traditionellen Methode. Das Ergebnis einer sorgfältigen Chardonnay-Cuvée und Pinot Bianco entsteht aus Trauben, die in hochgelegenen Weinbergen gelesen werden. Die Gärung im Edelstahltank zielt darauf ab, die Aromendefinition klar zu bewahren, während der lange Hefekontakt ein präzises und elegantes Profil entwickelt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Lombardei, aus dem Gebiet der Franciacorta, aus hochgelegenen Parzellen. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter zwischen fünfundzwanzig und zweiunddreißig Jahren und garantieren eine hohe Qualitätskonstanz. Die Reben werden nach bewährten Erziehungssystemen angebaut, um das Wachstum ausgewogener Trauben zu fördern, die für den endgültigen Fruchtcharakter maßgebend sind.

Herstellung

Die Handlese Ende August geht einer sanften Pressung und der Gärung im Edelstahl voraus. Sieben Monate reift der Wein im Tank, bevor er zur zweiten Gärung nach der Traditionellen Methode übergeht. Die Hefelagerung dauert zwischen vierunddreißig und zweiundvierzig Monaten. Nach dem Degorgieren verleihen einige Monate Ruhe und die Extra Brut Dosage dem Wein Charakter und die finale Glasstruktur.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein sehr feines Mousseux, ein Zeichen des langen Ausbaus. Das Bouquet ist klar, verbindet gelbe Zitrusfrüchte und weiße Blüten wie Geißblatt und Ginster, feine Mandelnote und eine salzige Spur. Am Gaumen vereinen sich die ausgeprägte Frische und die offensichtliche kreidige Mineralität zu einem geradlinigen und trockenen Finale, das voll dem Stil des Weines entspricht.

Speiseempfehlungen

Ideal als Aperitif begleitet dieser Franciacorta Krustentiere und zarte Fischgerichte, denn seine Würze balanciert die Süße des Fleisches. Seine ausgeprägte Frische harmoniert hervorragend mit der japanischen Küche und verfeinert Sushi- und Sashimigerichte. Auch zu klassischem Meeresfrüchterisotto oder leichten Vorspeisen passt er ausgezeichnet und reinigt bei jedem Schluck den Gaumen.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta bietet sich für jeden Anlass an, bei dem ein straffer und präziser Schluck gefragt ist – zu Beginn des Essens oder während der Mahlzeit. Gut gekühlt kommen die feinen floralen und zitrischen Noten sowie die Lebendigkeit der Perlage optimal zur Geltung. Die lange Reifezeit macht ihn auch zur idealen Wahl für einen bewussten Genussmoment, der ein raffiniertes maritimes Gourmet-Menü meisterhaft aufwertet.