Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Vad är det för vin

Franciacorta Extra Brut Blànc från Contadi Castaldi lagras enligt den strikta Traditionella Metoden. Resultatet av en omsorgsfull Chardonnay-blend och Pinot Bianco, framställd av druvor som skördats i högt belägna vingårdar. Vinifiering på rostfritt stål syftar till att bevara en tydlig aromprofil, medan den långa tiden på jästfällningen ger en ren och elegant profil.

Ursprung

Druvorna kommer från Lombardiet, inom området Franciacorta, från vingårdar belägna på höga kullar. Vinstockarna, med en medelålder mellan tjugofem och trettiotvå år, garanterar en jämn kvalitet. Odlingen sker enligt beprövade odlingssystem för att säkerställa tillväxten av balanserade druvklasar som ligger till grund för slutresultatet.

Hur det produceras

Manuell skörd i slutet av augusti följs av varsam pressning och jäsning på stål. Vinet lagras i sju månader på tank innan det genomgår den andra jäsningen enligt den Traditionella Metoden. Lagring på jästfällningen varar i trettiofyra till fyrtiotvå månader. Efter degorgering definieras vinets karaktär och glasets slutliga struktur av några månaders vila och Extra Brut-dosage.

Smaknoter

I glaset visar vinet en mycket fin mousse, ett tecken på den långa lagringen. Doftprofilen är ren och flätar samman aromer av gula citrusfrukter, vita blommor såsom kaprifol och ginst, lätta toner av mandel och en sälta i avslutet. I munnen samspelar den tydliga friskheten med en markerad kritig mineralitet som leder till ett linjärt och torrt avslut, helt i linje med vinets stil.

Kombinationsförslag

Utmärkt som aperitif, denna Franciacorta är ett perfekt sällskap till skaldjur och delikata fiskrätter, då dess sälta balanserar sötman i köttet. Den distinkta friskheten gör vinet till en utmärkt partner till japansk mat och lyfter fram rätter med sushi och sashimi. Det passar även bra till en klassisk risotto med skaldjur eller lätta förrätter, och fräschar upp gommen med varje klunk.

När ska det serveras

Denna Franciacorta passar för alla tillfällen när man önskar en intensiv och precist balanserad klunk, både i början av måltiden och vid bordet. Om vinet serveras riktigt svalt lyfts de blommiga och citrusaktiga tonerna samt det livliga mousset extra fram. Den långa lagringen gör vinet idealiskt även för en meditativ njutning och förhöjer en raffinerad gastronomisk upplevelse med havets läckerheter.