Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Qué tipo de vino es

El Franciacorta Extra Brut Blànc de Contadi Castaldi se afina siguiendo el riguroso Método Tradicional. Fruto de un cuidadoso coupage de Chardonnay y Pinot Bianco, se elabora a partir de uvas recolectadas en viñedos de alta colina. El proceso de vinificación en acero inoxidable busca mantener una definición clara de los aromas, mientras que el largo reposo sobre lías forja un perfil nítido y elegante.

Origen

Las uvas proceden de Lombardía, dentro del territorio de la Franciacorta, en parcelas situadas en zonas altas. Los viñedos, con una edad media entre veinticinco y treinta y dos años, garantizan una alta regularidad cualitativa. Las plantas se cultivan mediante consolidados sistemas de cultivo, lo que asegura el crecimiento de racimos equilibrados y propicia la definición del fruto final.

Cómo se elabora

La recolección manual a finales de agosto precede a un prensado suave y una fermentación en acero. El vino se afina siete meses en depósito antes de afrontar la refermentación del Método Tradicional. La crianza sobre lías dura entre treinta y cuatro y cuarenta y dos meses. Después del degüelle, algunos meses de reposo y el dosaje Extra Brut definen el carácter y la estructura definitiva de la copa.

Notas de cata

En copa presenta una burbuja finísima, signo del prolongado afinamiento. El perfil aromático es limpio y entrelaza aromas de cítricos amarillos, flores blancas como madreselva y retama, sutiles recuerdos de almendra y un toque salino. En boca, la marcada frescura se une a una evidente mineralidad calcárea, que conduce a un final lineal y seco, plenamente acorde con el estilo del vino.

Maridaje

Excelente como aperitivo, este Franciacorta acompaña a la perfección mariscos y pescados delicados, equilibrando la dulzura de sus carnes con su salinidad. Su vivaz frescura lo convierte en un aliado de la cocina japonesa y realza platos de sushi y sashimi. También combina bien con un clásico risotto de mariscos o con entrantes ligeros, limpiando el paladar en cada sorbo.

Cuándo servirlo

Este Franciacorta se adapta a cualquier ocasión en la que se quiera disfrutar de un trago tenso y preciso, tanto al inicio de la comida como en la mesa. Si se sirve bien frío, permite que destaquen todos los matices florales y cítricos junto con la vivacidad de su burbuja. Su prolongado reposo lo hace ideal también para un consumo pausado, capaz de realzar con maestría una refinada propuesta gastronómica marina.