Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Extra Brut Blànc di Contadi Castaldi è affinato secondo il rigoroso Metodo Classico. Frutto di un attento blend di Chardonnay e Pinot Bianco, viene elaborato a partire dalle uve raccolte in vigne di alta collina. Il processo di vinificazione in acciaio inox mira a mantenere una chiara definizione dei profumi, mentre il lungo riposo sui lieviti forgia un profilo nitido ed elegante.

Da dove proviene

Le uve nascono in Lombardia, all’interno del territorio della Franciacorta, da appezzamenti situati in alta collina. I vigneti, con un’età media tra i venticinque e i trentadue anni, garantiscono una grande costanza qualitativa. Le piante sono coltivate mediante consolidati sistemi di allevamento, così da assicurare la crescita di grappoli equilibrati e propedeutici alla definizione del frutto finale.

Come viene prodotto

La raccolta manuale di fine agosto precede una pressatura soffice e la fermentazione in acciaio. Il vino affina sette mesi in vasca prima di affrontare la rifermentazione del Metodo Classico. L’evoluzione sui lieviti dura dai trentaquattro ai quarantadue mesi. Dopo la sboccatura, alcuni mesi di riposo e il dosaggio Extra Brut delineano il carattere e la definitiva struttura del calice.

Note di degustazione

Nel calice mostra un perlage finissimo, indice del prolungato affinamento. Il profilo olfattivo si rivela pulito e intreccia profumi di agrumi gialli, fiori bianchi come caprifoglio e ginestra, lievi richiami di mandorla e una traccia salina. Al palato, la freschezza marcata si unisce a una evidente mineralità gessosa, che conduce a un finale lineare e asciutto, pienamente in linea con lo stile del vino.

Con cosa si abbina

Ottimo come aperitivo, questo Franciacorta accompagna crostacei e pesci delicati, poiché bilancia la dolcezza delle carni con la propria sapidità. La sua netta freschezza lo rende un alleato per la cucina giapponese e valorizza piatti a base di sushi e sashimi. Si accosta bene anche a un classico risotto ai frutti di mare o ad antipasti leggeri, così da pulire il palato a ogni sorso.

Quando servirlo

Questo Franciacorta si adatta a ogni situazione in cui si desideri un sorso teso e preciso, sia all’inizio del pasto che a tavola. Se viene servito ben fresco, permette alle delicate componenti floreali e agrumate di risaltare appieno insieme alla vivacità della bollicina. Il lungo periodo di riposo lo rende ideale anche per un consumo meditato, capace di valorizzare con maestria una raffinata proposta gastronomica marinara.