Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2015 Contadi Castaldi

Das Franciacorta Zero Millesimato von Contadi Castaldi wird auf verschiedenen Fußwegen im renommierten Franciacorta-Sektgebiet zum Leben erweckt.

Es wird aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt, deren Sammlung zwischen Ende August und Anfang September immer manuell durchgeführt wurde. Nach einem sanften Pressen der Trauben erfolgt die Gärung 20 Tage in Edelstahl, später abwechselnd durch eine teilweise malolaktische Gärung. Nach einer ersten Verfeinerung von 7 Monaten, teils in Stahl, teils in Barrique, erfolgt die zweite Gärung durch Referenzierung in der Flasche mit einer Beständigkeit von 36 bis 40 Monaten auf der Hefe.

Bei der visuellen Untersuchung zeigt die Franciacorta Zero von Contadi Castaldi eine strohgelbe Farbe und eine Perlage von wunderschöner Finesse und Ausdauer. Mit Zitrusnoten von Grapefruit folgen Noten von schwarzen Johannisbeeren, Walnussschalen, Lorbeerblättern und grünem Tabak. Am Gaumen ist es strukturiert und saftig, mit einer großartigen Persönlichkeit, mit einem angenehm langen und anhaltenden Abgang.

Hervorragend zu Risotto und Aufschnitt, passt er gut zu allen Süßwasserfischgerichten.