Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2015 Contadi Castaldi

De Franciacorta Zero Millesimato van Contadi Castaldi komt tot leven vanaf verschillende specifieke voetpaden in het beroemde schuimwijngebied Franciacorta.

Het wordt gemaakt met Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, waarvan de oogst tussen eind augustus en begin september altijd handmatig is uitgevoerd. Na een zachte persing van de druiven vindt de fermentatie 20 dagen in roestvrij staal plaats, later afgewisseld door een gedeeltelijke malolactische fermentatie. Na een eerste verfijning van 7 maanden, gedeeltelijk in staal en gedeeltelijk in barrique, vindt de tweede fermentatie plaats door hergisting in de fles met blijvende werking op de droesem gedurende 36-40 maanden.

Bij visueel onderzoek vertoont Contadi Castaldi's Franciacorta Zero een strogele kleur en een perlage van prachtige finesse en volharding. Met citrusnoten van grapefruit, hints van zwarte bes, walnootschil, laurierblad en groene tabak volgen elkaar op. In de mond is het gestructureerd en sappig, met een geweldige persoonlijkheid, met een aangenaam lange en aanhoudende afdronk.

Uitstekend bij risotto en vleeswaren, het past goed bij alle zoetwatervisgerechten.