Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

Privilegio von Feudi di San Gregorio ist ein raffinierter Passito, der aus Fiano-Trauben gewonnen wird, ein Ausdruck der Weinbautradition von Irpinia. Seine Produktion folgt einem sorgfältigen Prozess der natürlichen Trocknung, der Aromen und Zucker konzentriert und dem Wein außergewöhnliche Reichhaltigkeit und Komplexität verleiht. Ein süßer Wein mit starker Identität, der mit seinem Gleichgewicht zwischen Weichheit und Frische überrascht.

Nach der Ernte werden die Trauben in kleine Kisten gelegt und in einem belüfteten Umfeld acht Wochen lang zum Trocknen gelassen, bis die perfekte Zuckerkonzentration erreicht ist. Die Fermentation und Reifung erfolgen in Barriques für 6-8 Monate, gefolgt von einer Flaschenreifung von mindestens 12 Monaten, die zur Betonung seiner Struktur und Harmonie beiträgt.

Im Glas präsentiert er sich mit einer kristallklaren goldgelben Farbe. Das Bukett ist umhüllend, mit intensiven Noten von getrockneten Aprikosen und kleinen weißen Blumen. Am Gaumen ist er seidig und weich, bereichert durch eine lebendige Säure und eine zarte Mineralität. Der Abgang ist lang und nachhaltig, mit Anklängen von kandierter Zitrusschale, Zimt und weißem Pfirsich.

Perfekt zu Sahnedesserts, harmoniert er auch hervorragend mit gereiftem und blauem Käse.