Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

Privilegio från Feudi di San Gregorio är en raffinerad passito som erhålls från Fiano-druvor, ett uttryck för vintraditionen i Irpinia. Dess produktion följer en noggrann process av naturlig torkning, som koncentrerar aromer och socker, vilket ger vinet en extraordinär rikedom och komplexitet. Ett sött vin med en stark identitet, som kan överraska med sin balans mellan mjukhet och friskhet.

Efter skörden placeras druvklasarna i små korgar och får torka i en ventilerad miljö i åtta veckor, tills den perfekta sockerhalten uppnås. Jäsningen och mognaden sker i barrique i 6-8 månader, följt av en lagring på flaska på minst 12 månader, vilket bidrar till att framhäva dess struktur och harmoni.

I glaset framträder den med en kristallklar gyllene färg. Doften är omslutande, med intensiva noter av torkad aprikos och små vita blommor. På paletten är den silkeslen och mjuk, berikad med en livlig syra och en delikat mineralitet. Eftersmaken är lång och ihållande, med inslag av kandad citruszest, kanel och vit persika.

Perfekt till gräddbaserade desserter, passar den också magnifikt till lagrade och blåmögelostar.