Ischia Bianco Biologico 2016 Bajola

Bajola produziert natürliche Weine auf der Insel Ischia in Kampanien. Direkt aus diesen undurchlässigen Weinbergen leitet sich der gleichnamige Weißwein ab, Symbol des Unternehmens.

Es besteht aus einer Mischung von Trauben mit weißen Beeren, darunter Sauvignon Blanc, Vermentino, Malvasia delle Lipari und Incrocio Manzoni. Nicht einheimische Sorten, die vor Jahren mit der Absicht gepflanzt wurden, das marine und besondere Terroir der Insel Ischia auszudrücken. Um das Territorium und die Rebe zu erhalten, baut das Weingut Bajola seine Trauben nach einer biodynamischen Landwirtschaftsmethode an. Der Wein altert in Gegenwart seiner feinen Hefe in Betontanks.

Es hat eine goldgelbe Farbe. Der Duft ist intensiv und von Früchten und Zitrusfrüchten geprägt, mit einem schönen mineralischen Charakter als Hintergrund. Der Schluck bestätigt das herzhafte Merkmal und zeigt einen ganzen Körper. Es schließt in einer sehr langen Persistenz, die ein komplexes Profil offenbart.

Perfekt zu einer Pfeffermuschel.