Ischia Bianco Biologico 2016 Bajola

Bajola produit des vins naturels sur l'île d'Ischia, en Campanie. Directement de ces vignobles imperméables dérive le vin blanc homonyme, symbole de l'entreprise.

Il se compose d'un assemblage de raisins à baies blanches, dont le Sauvignon Blanc, le Vermentino, la Malvasia delle Lipari et l'Incrocio Manzoni. Des variétés non indigènes, donc, qui ont été plantées il y a des années avec l'intention d'exprimer le terroir marin et spécial de l'île d'Ischia. Afin de préserver le territoire et la vigne, la cave Bajola cultive ses raisins selon une méthode d'agriculture biodynamique. Le vin vieillit en présence de ses lies fines à l'intérieur de cuves en béton.

Il a une couleur jaune d'or. Le parfum est intense et est marqué par les fruits et les agrumes, avec un joli caractère minéral en arrière-plan. La gorgée confirme le caractère savoureux et montre un corps plein. Il se ferme dans une très longue persistance qui révèle un profil complexe.

Idéal pour accompagner une moule poivrée.