Ischia Bianco Biologico 2016 Bajola

Bajola produce vinos naturales en la isla de Ischia, en Campania. El vino blanco homónimo, símbolo de la empresa, proviene directamente de esos viñedos impermeables.

Consiste en una mezcla de uvas de bayas blancas, incluidas Sauvignon Blanc, Vermentino, Malvasia delle Lipari e Incontro Manzoni. Variedades no autóctonas, por tanto, que fueron plantadas hace años con la intención de expresar el terruño marino y especial de la isla de Ischia. Para preservar el territorio y la vid, la bodega Bajola cultiva su uva según un método de cultivo biodinámico. El vino madura en presencia de sus propias lías finas en depósitos de hormigón.

Tiene un color amarillo dorado. El aroma es intenso y se basa en frutas y cítricos, con un agradable carácter mineral como fondo. El sorbo confirma el rasgo sabroso y muestra un cuerpo completo. Se cierra en una persistencia larguísima que revela un perfil complejo.

Perfecto para acompañar un mejillón picado.