Ischia Bianco Biologico 2016 Bajola

Bajola produceert natuurlijke wijnen op het eiland Ischia, in Campania. Rechtstreeks uit die ondoordringbare wijngaarden komt de gelijknamige witte wijn voort, het symbool van het bedrijf.

Het bestaat uit een blend van druiven met witte bessen, waaronder Sauvignon Blanc, Vermentino, Malvasia delle Lipari en Incrocio Manzoni. Niet-inheemse rassen, die jaren geleden zijn geplant met de bedoeling het mariene en speciale terroir van het eiland Ischia tot uitdrukking te brengen. Om het grondgebied en de wijnstok te behouden, verbouwt de Bajola-wijnmakerij zijn druiven volgens een biologisch-dynamische landbouwmethode. De wijn rijpt in aanwezigheid van zijn fijne droesem in betonnen tanks.

Het heeft een goudgele kleur. De geur is intens en wordt gekenmerkt door fruit en citrus, met een mooi mineraal karakter als achtergrond. De slok bevestigt de hartige eigenschap en pronkt met een vol lichaam. Het sluit in een zeer lange persistentie die een complex profiel onthult.

Perfect bij een gepeperde mossel.