Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Was für ein Wein ist das

Ladoix von Reine Pédauque ist ein Rotwein aus Frankreich, aus dem Gebiet Côte de Beaune, hergestellt aus Pinot Noir-Trauben. Es handelt sich um einen Wein mit präzisem Profil, gekennzeichnet durch eine ausgewogene Struktur und definiert durch feine Tannine, die sich mit einer klaren mineralischen Note verbinden. Der Vinifizierungsprozess mit Gärung im Edelstahltank und verlängerte Kaltmazeration ergibt einen seriösen und eleganten Stil, ideal für den Tisch. Die zwölfmonatige Reifung in Eichenfässern vollendet seinen klar definierten Charakter.

Herkunft

Dieser Rotwein stammt aus dem Dorf Ladoix-Serrigny, nordwestlich der Côte de Beaune in der Region Burgund gelegen. Die Weinberge erstrecken sich über Hänge, die das Dorf überblicken, und sind geprägt von Böden aus Kalkstein gemischt mit Ton. Diese Bodenbeschaffenheit ist ausschlaggebend für den sortentypischen Ausdruck des Pinot Noir, da sie dem Geschmack eine im Abgang spürbare Mineralität verleiht und die authentische territoriale Identität von Ladoix bestimmt.

Herstellung

Der Herstellungsprozess beginnt mit einer langen Kaltmazeration der Pinot Noir-Trauben, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks. In dieser Phase werden sorgfältig traditionelle Verfahren wie Pigeage und Remontage durchgeführt, die für eine optimale Extraktion und Struktur des Mosts unerlässlich sind. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in Eichenfässern – eine Phase, die ein klares Gleichgewicht zwischen fruchtiger Frische und gerösteten Nuancen begünstigt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine klare granatrote Farbe, bereichert durch leichte violette Reflexe. In der Nase treten Aromen von Erdbeere und kandierten Früchten deutlich hervor, ergänzt durch feine Röst- und Kaffeenoten vom Holzausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise und ernsthaft, was das Geschmackserlebnis zu einem geradlinigen Abgang mit angenehmer Mineralität und von Tanninen getragenem Nachhall führt.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu gereiftem Schinken und Gerichten aus faserigem Fleisch wie Kaninchen und gekochtem Fleisch. Seine tanninreiche Struktur ermöglicht auch die Begleitung aromatischer Gerichte wie Innereien in Sauce, Wild oder Geflügel, das etwa mit Curry gewürzt ist. Zum Abschluss des Mahls harmoniert er ausgezeichnet mit einer Auswahl an milden Käsesorten wie Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux und Cîteaux.

Wann servieren

Dieser Ladoix ist der perfekte Begleiter für Anlässe, bei denen ein präzises und verlässliches Food Pairing gefragt ist. Die feine Tanninstruktur, kombiniert mit Fruchtnoten und Röstaromen, macht ihn zur ausgezeichneten Wahl für gesellige Momente mit schmackhaften, aber ausgewogenen Speisen. Besonders gut eignet er sich zu Mittag- oder Abendessen mit Fleisch und Weichkäse und sorgt für eine harmonische Genusskontinuität vom ersten bis zum letzten Glas.