Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Vilken typ av vin är det

Ladoix från Reine Pédauque är ett rödvin tillverkat i Frankrike, i distriktet Côte de Beaune, framställt av Pinot Noir-druvor. Det är ett vin med tydlig profil, kännetecknat av en balanserad struktur och definierat av fina tanniner som samspelar med en tydlig mineralisk ton. Vinifieringen sker med jäsning i rostfria ståltankar och lång, kall maceration, vilket ger en strikt och elegant stil – perfekt till maten. Tolv månaders lagring på ekfat fulländar dess distinkta karaktär.

Ursprung

Detta rödvin kommer från byn Ladoix-Serrigny, som ligger nordväst om Côte de Beaune i Bourgogne. Vingårdarna breder ut sig längs sluttningarna och präglas av jordmån av kalksten blandad med lera. Denna jordmån är central för druvans uttryck och ger en tydlig mineralitet i avslutet – något som definierar Ladoixs genuina ursprung.

Hur det produceras

Produktionen inleds med en långvarig kall maceration av Pinot Noir-druvor, följt av jäsning i rostfria ståltankar. Under denna fas utförs traditionella moment som pigeage och remontage noggrant, nödvändiga för optimal extraktion och struktur på musten. Därefter mognar vinet i tolv månader på ekfat – en fas som skapar balans mellan fruktighet och rostad nyans.

Smaknoter

I glaset visar det en klar granatröd färg med diskreta violetta reflektioner. Doften bjuder på tydliga inslag av jordgubbe och kanderad frukt, kombinerat med subtila toner av rostade fat och kaffe från fatlagringen. Smaken är precis och seriös och leder till en rak avslutning där trevlig mineralitet framhävs och avslutet får bra stöd av tanninerna.

Kombinationsmöjligheter

Vid bordet passar vinet utmärkt till lagrad skinka och till rätter med fibröst kött som kanin och kokt kött. De finkorniga tanninerna gör att vinet även fungerar bra till smakrika rätter som inälvor i sås, vilt eller fågel med kryddor som curry. Som avslutning på måltiden är vinet mycket balanserat till ett urval av milda ostar, till exempel Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux och Cîteaux.

När serveras det

Detta vin från Ladoix är ett utmärkt val vid tillfällen där man önskar en precis och pålitlig kombination till maten. Den finkorniga tanninstrukturen, fruktigheten och de rostade nyanserna gör vinet särskilt bra för sociala sammankomster runt smakfulla men välbalanserade rätter. Det är speciellt lämpligt till luncher eller middagar med kött och mjuka ostar, för att skapa en smakupplevelse som håller hela måltiden.