Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Che tipo di vino è

Ladoix di Reine Pédauque è un vino rosso prodotto in Francia, nell’area della Côte de Beaune, nato da uve Pinot Noir. Si tratta di un vino dal profilo preciso, caratterizzato da una struttura misurata e definito da tannini fini che si legano a una chiara impronta minerale. Il processo di vinificazione, con fermentazione in acciaio inox e una prolungata macerazione a freddo, imposta uno stile serio ed elegante, ideale per la tavola. L’affinamento in botti di rovere per dodici mesi ne completa il carattere ben definito.

Da dove proviene

Questo vino rosso proviene dal villaggio di Ladoix-Serrigny, situato a nord-ovest della Côte de Beaune, nella regione della Borgogna. I vigneti si sviluppano su pendii affacciati sul paese e caratterizzati da un terreno la cui matrice pedologica è formata da calcare mescolato con argilla. Questa composizione del suolo rappresenta un fattore determinante per l’espressione ordinata del Pinot Noir, poiché conferisce al sorso una mineralità percepibile in chiusura e definisce l’autentica identità territoriale di Ladoix.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una macerazione a freddo prolungata delle uve Pinot Noir, seguita dalla fermentazione in vasche di acciaio inox. Durante questa fase, vengono effettuate con cura operazioni tradizionali come il pigeage e il rimontaggio, fondamentali per gestire in modo ottimale l’estrazione e la struttura del mosto. Successivamente, il vino matura per dodici mesi all’interno di botti di rovere, una fase che favorisce il netto equilibrio tra la freschezza del frutto e le sfumature tostate.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un nitido colore rosso granato, arricchito da leggeri riflessi violacei. Al naso emergono chiaramente profumi di fragola e frutti canditi, che si fondono con delicate note di tostatura e caffè derivanti dal passaggio in legno. Al palato, il sorso si rivela preciso e serio, così da guidare la degustazione verso un finale lineare in cui spicca una piacevole mineralità unita a una chiusura ben sostenuta dai tannini.

Con cosa si abbina

A tavola crea un ottimo accostamento con i prosciutti stagionati e con preparazioni a base di carni fibrose, come coniglio e bollito. La sua struttura tannica gli permette di accompagnare agevolmente anche piatti saporiti come interiora in salsa, selvaggina o pollame insaporito con spezie come il curry. Per completare il pasto, si abbina in modo molto equilibrato a una selezione di formaggi dai sapori delicati, poiché risulta indicato con Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux e Cîteaux.

Quando servirlo

Questo vino di Ladoix è il compagno adeguato per le occasioni in cui si cerca un abbinamento preciso e affidabile durante i pasti. La sua trama tannica fine, unita all’impronta fruttata e alle sensazioni tostate, lo rende una scelta indicata per momenti conviviali all’insegna di ricette saporite ma ben bilanciate. Risulta particolarmente adatto per valorizzare pranzi o cene a base di carne e formaggi a pasta morbida, per garantire continuità gustativa dal primo all’ultimo calice.