Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Wat voor soort wijn is het

Ladoix van Reine Pédauque is een rode wijn uit Frankrijk, afkomstig uit het gebied Côte de Beaune, gemaakt van Pinot Noir-druiven. Het is een wijn met een precies profiel, gekenmerkt door een uitgebalanceerde structuur en fijne tannines die samenkomen met een duidelijk minerale toets. Het vinificatieproces, met gisting in roestvrijstalen tanks en een langdurige koude maceratie, zorgt voor een serieuze en elegante stijl, ideaal voor aan tafel. De rijping in eikenhouten vaten gedurende twaalf maanden rondt het uitgesproken karakter mooi af.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit het dorp Ladoix-Serrigny, ten noordwesten van de Côte de Beaune, in de regio Bourgogne. De wijngaarden liggen op hellingen rond het dorp en worden gekenmerkt door een bodem die bestaat uit kalksteen gemengd met klei. Deze bodemopbouw is doorslaggevend voor de gestructureerde expressie van Pinot Noir, omdat het aan de slok een waarneembare mineraliteit op het einde geeft en de authentieke identiteit van Ladoix onderstreept.

Productieproces

Het productieproces begint met een langdurige koude maceratie van de Pinot Noir-druiven, gevolgd door gisting in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze fase worden traditionele bewerkingen zoals pigeage en remontage zorgvuldig uitgevoerd, essentieel voor een optimale extractie en structuur van de most. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten, een stap die het duidelijke evenwicht tussen de fruitige frisheid en de geroosterde nuances bevordert.

Proefnotities

Visueel heeft de wijn een heldere granaatrode kleur met lichte paarse reflecties. In de neus komen aroma's van aardbei en gekonfijt fruit duidelijk naar voren, gecombineerd met subtiele tonen van toast en koffie afkomstig van de rijping op hout. In de mond is de smaak precies en serieus, wat leidt tot een rechtlijnige afdronk waarin een prettige mineraliteit opvalt, samen met een mooi door tannines gedragen afsluiting.

Gastronomische combinaties

Aan tafel combineert deze wijn uitstekend met gerijpte ham en gerechten op basis van vezelig vlees, zoals konijn en gekookt vlees. De tanninerijke structuur kan ook probleemloos kruidige gerechten als orgaanvlees in saus, wild of gevogelte met specerijen zoals curry begeleiden. Om de maaltijd af te ronden is de wijn zeer goed te combineren met een selectie van zachte kazen, want hij past prima bij Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux en Cîteaux.

Serveermoment

Deze Ladoix is de juiste keuze voor gelegenheden waar een precieze en betrouwbare wijn-spijscombinatie gewenst is. Dankzij de fijne tanninestructuur, samen met fruitige toetsen en geroosterde tonen, is het een ideale keuze voor gezellige momenten rond smaakvolle maar uitgebalanceerde gerechten. De wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij lunch of diner op basis van vlees en zachte kazen, voor een harmonieuze smaaksensatie van het eerste tot het laatste glas.