Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Qué tipo de vino es

Ladoix de Reine Pédauque es un vino tinto producido en Francia, en la zona de Côte de Beaune, elaborado con uvas de Pinot Noir. Se trata de un vino de perfil preciso, caracterizado por una estructura equilibrada y definido por taninos finos que se combinan con una nítida impronta mineral. El proceso de vinificación, con fermentación en acero inoxidable y una prolongada maceración en frío, define un estilo serio y elegante, ideal para la mesa. La crianza en barricas de roble durante doce meses completa su carácter bien definido.

Origen

Este vino tinto proviene del pueblo de Ladoix-Serrigny, situado al noroeste de la Côte de Beaune, en la región de Borgoña. Los viñedos se desarrollan en laderas que rodean el pueblo y están caracterizados por un suelo compuesto por caliza mezclada con arcilla. Esta composición del suelo es un factor clave en la expresión equilibrada del Pinot Noir, ya que confiere al trago una mineralidad perceptible en el final y define la auténtica identidad territorial de Ladoix.

Cómo se elabora

El proceso de elaboración comienza con una prolongada maceración en frío de las uvas Pinot Noir, seguida de fermentación en depósitos de acero inoxidable. Durante esta fase se realizan cuidadosamente operaciones tradicionales como el pigeage y el remontado, fundamentales para gestionar de forma óptima la extracción y la estructura del mosto. Posteriormente, el vino envejece durante doce meses en barricas de roble, una etapa que favorece el equilibrio entre la frescura frutal y los matices tostados.

Notas de cata

A la vista presenta un nítido color rojo granate, enriquecido con ligeros reflejos violáceos. En nariz emergen claramente aromas de fresa y frutas confitadas, que se funden con delicadas notas tostadas y de café procedentes de la estancia en madera. En boca, el trago se muestra preciso y serio, dirigiendo la degustación hacia un final recto donde destaca una placentera mineralidad acompañada de un final bien sostenido por los taninos.

Con qué acompañarlo

En la mesa, armoniza perfectamente con jamones curados y preparaciones a base de carnes fibrosas, como conejo o carne hervida. Su estructura tánica le permite acompañar fácilmente platos sabrosos como casquería en salsa, caza o aves condimentadas con especias como curry. Para completar la comida, combina muy bien con una selección de quesos delicados, siendo especialmente recomendable con Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux y Cîteaux.

Cuándo servirlo

Este Ladoix es un compañero perfecto para ocasiones en las que se busca un maridaje preciso y fiable durante las comidas. Su delicada trama tánica, unida a la huella frutal y los matices tostados, lo convierten en una elección ideal para momentos de convivencia donde abundan recetas sabrosas y equilibradas. Es especialmente indicado para realzar almuerzos o cenas a base de carne y quesos de pasta blanda, garantizando armonía de sabores desde la primera hasta la última copa.