Lambrusco di Sorbara Brut DOC Purezza 2023 Silvia Zucchi

Der Purity -Wein ist der Lambrusco di Sorbara der Firma Silvia Zucchi, ein Brut-Schaumwein, der zu 100 % aus Lambrusco-Trauben aus San Lorenzo (MO) in der Nähe des Flusses Secchia hergestellt wird.

Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet und dann 12 Stunden lang zerkleinert, entrappt und kryomazeriert. Der Most wird dann dekantiert, gefiltert und 60 Tage lang in einem Autoklaven für die zweite Gärung fermentiert.

Das Ergebnis ist ein korallenroter Wein mit mineralischen Düften und Hinweisen auf Noten von roten Früchten und weißen Blumen. Am Gaumen stechen Hagebutten, Erdbeeren und Himbeeren hervor, mit säuerlichen Noten von Grapefruit, für eine gute Struktur und einen insgesamt mittellang anhaltenden mineralischen Schluck.

Ideal für Aperitifs auf der Basis von frischen Wurstwaren, passt er auch gut zu ersten Gängen auf Gemüsebasis und weißem Fleisch, das auf dem Teller gekocht und mit Zitronenöl gewürzt wird.