Lambrusco di Sorbara Brut DOC Purezza 2023 Silvia Zucchi

Le vin Purity est le Lambrusco di Sorbara de la société Silvia Zucchi, un vin mousseux Brut élaboré à partir de raisins 100% Lambrusco de San Lorenzo (MO) près de la rivière Secchia.

Les raisins sont vendangés à la main fin septembre, puis subissent le foulage et l'égrappage et la cryomacération pendant 12 heures. Le moût est ensuite décanté, filtré et fermenté pendant 60 jours dans un autoclave pour la seconde fermentation.

Le résultat est un vin rose corail, aux senteurs minérales et évoquant des notes de fruits rouges et de fleurs blanches. En bouche, l'églantier, la fraise et la framboise se distinguent, avec des notes acides de pamplemousse, pour une bonne structure et une gorgée minérale de durée moyenne à longue.

Idéal pour les apéritifs à base de charcuterie fraîche, il accompagne également les entrées végétales et les viandes blanches cuites à l'assiette et assaisonnées d'huile de citron.