Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Was für ein Wein ist das

Der Lambrusco di Sorbara Leclisse von Paltrinieri ist ein trockener Schaumwein, entstanden aus einer Selektion, die der elegantesten und feinsten Rebsorte der Lambrusco-Familie gewidmet ist. Im Glas zeigt er ein zartes Puderrosa mit sehr feiner und anhaltender Perlage. Der Stil ist straff und klar, geprägt von Säure und Frische statt von Weichheit.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Sorbara in der Provinz Modena, der Hochburg des Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri ist ein familiengeführtes Weingut in dritter Generation, renommiert für die Erzeugung dieses Lambrusco. Die Verbundenheit mit dem Terroir ist direkt: Leclisse bringt den Rebsortencharakter so zum Ausdruck, wie er in den Weinbergen rund um Sorbara entsteht.

Wie er hergestellt wird

Er wird aus Lambrusco di Sorbara-Trauben gewonnen, ausschließlich mit Vorlaufmost vinifiziert und ohne Maischestandzeit auf den Schalen, um die zarte Farbe und die Feinheit des Profils zu bewahren. Nach der alkoholischen Gärung dauert die zweite Gärung mindestens drei Monate nach der Martinotti-Methode, die dem Wein seine feine Perlage und eine frische, unmittelbare Frucht verleiht.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigen sich weiße Blüten und Weißdorn, dazu Schale von roten Äpfeln und Walderdbeere, gefolgt von Anklängen an Himbeere und Vanille. Am Gaumen trocken, messerscharf und klar, getragen von prägnanter Säure. Der Abgang ist frisch, anhaltend und zart, mit einer fruchtigen Note, die an Himbeere erinnert.

Wozu er passt

Hervorragend als Aperitif und ein passgenauer Begleiter zu Austern und Tatar von rohem Fisch, wo die Säure die natürliche Süße des Meeres unterstützt. Passt auch gut zu einer Aufschnittplatte, dabei schneidet er das Fett am Gaumen, sowie zu Gerichten aus der Emilia wie tortellini und bollito di carne.

Wann servieren

Geeignet für Momente, in denen man ein frisches und lebhaftes Glas möchte: vom Aperitif mit Freunden bis zu Mittag- und Abendessen mit emilianischer Küche. Sein trockener Stil macht ihn zum Begleiter für den ganzen Verlauf der Mahlzeit, besonders wenn das Menü mit Aufschnitt und Vorspeisen aus dem Meer beginnt.