Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Quel type de vin est-ce

Le Lambrusco di Sorbara Leclisse de Paltrinieri est un vin effervescent sec issu d’une sélection dédiée au cépage le plus élégant et le plus délicat de la famille des Lambrusco. Dans le verre, il se présente d’un rose pâle, teinte poudrée, avec une mousse très fine et persistante. Le style est tendu et net, porté par l’acidité et la fraîcheur plutôt que par la rondeur.

D’où il provient

Les raisins proviennent de la zone de Sorbara, dans la province de Modène, terroir de prédilection du Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri est un domaine familial de troisième génération, reconnu pour la production de ce Lambrusco. Le lien au terroir est direct : Leclisse exprime le caractère du cépage tel qu’il naît dans les vignes autour de Sorbara.

Comment il est élaboré

Issu de raisins de Lambrusco di Sorbara, vinifiés uniquement avec le jus de goutte et sans macération pelliculaire, afin de préserver la couleur délicate et la finesse du profil. Après la fermentation alcoolique, la prise de mousse dure au moins trois mois selon la méthode Martinotti, qui confère au vin sa mousse fine et un fruit frais et immédiat.

Notes de dégustation

Au nez s’ouvrent des fleurs blanches et de l’aubépine, avec la peau de pomme rouge et la fraise des bois, suivies de notes de framboise et de vanille. La bouche est sèche, tranchante et nette, portée par une grande acidité. La finale est fraîche, persistante et délicate, avec une note fruitée évoquant la framboise.

Avec quoi l’accorder

Excellent en apéritif et accord précis avec des huîtres et un tartare de poisson cru, où l’acidité soutient la douceur naturelle de la mer. Il se marie bien aussi avec une planche de charcuterie, dont il dégraisse le palais, et avec des plats émiliens tels que les tortellini et le bollito di carne.

Quand le servir

Idéal pour les moments où l’on a envie d’un verre frais et vif : de l’apéritif entre amis aux déjeuners et dîners de cuisine émilienne. Son style sec le rend adapté à tout le repas, surtout lorsque le menu commence par charcuterie et entrées de fruits de mer.