Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Qué tipo de vino es

El Lambrusco di Sorbara Leclisse de Paltrinieri es un vino espumoso seco fruto de una selección dedicada a la variedad más elegante y sutil de la familia Lambrusco. En la copa se presenta de un rosa pálido, tono empolvado, con un perlaje muy fino y persistente. El estilo es tenso y limpio, guiado por la acidez y la frescura más que por la suavidad.

De dónde procede

Las uvas nacen en la zona de Sorbara, en la provincia de Módena, zona de predilección del Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri es una bodega familiar de tercera generación, reconocida por la elaboración de este Lambrusco. El vínculo con el territorio es directo: Leclisse expresa el carácter de la variedad tal como nace en los viñedos alrededor de Sorbara.

Cómo se elabora

Se obtiene de uvas de Lambrusco di Sorbara, vinificadas únicamente con mosto flor y sin maceración con las pieles, para mantener el color tenue y la delicadeza del perfil. Tras la fermentación alcohólica, la segunda fermentación dura al menos tres meses con el método Martinotti, que aporta al vino su espuma fina y una fruta fresca e inmediata.

Notas de cata

En nariz se abren flores blancas y espino, con piel de manzana roja y fresa silvestre, seguidas de recuerdos de frambuesa y vainilla. En boca es seco, afilado y limpio, sostenido por una gran acidez. El final es fresco, persistente y delicado, con una nota afrutada que recuerda a la frambuesa.

Con qué marida

Excelente como aperitivo y acompañamiento preciso para ostras y tartar de pescado crudo, donde la acidez sostiene la dulzura natural del mar. Va muy bien con una tabla de embutidos, que desengrasa el paladar, y con platos emilianos como tortellini y bollito di carne.

Cuándo servirlo

Ideal para los momentos en los que apetece una copa fresca y viva: desde el aperitivo entre amigos hasta comidas y cenas de cocina emiliana. Su estilo seco lo hace apto para toda la comida, sobre todo cuando el menú empieza con embutidos y entrantes de mar.