Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Vilken typ av vin är det

Lambrusco di Sorbara Leclisse från Paltrinieri är ett torrt mousserande vin framtaget genom ett urval som ägnas den elegantaste och mest finstämda druvsorten i Lambrusco-familjen. I glaset visar det en ljus, pudrigt rosa ton med mycket fin och ihållande mousse. Stilen är stram och ren, mer driven av syra och friskhet än av mjukhet.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från området Sorbara i provinsen Modena, kärnområdet för Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri är ett familjeägt vinhus i tredje generationen, känt för produktionen av denna Lambrusco. Bandet till ursprunget är direkt: Leclisse uttrycker druvans karaktär så som den växer i vingårdarna runt Sorbara.

Hur det framställs

Det görs av druvor av Lambrusco di Sorbara, vinifierade enbart med självrunnen must och utan skalmaceration, för att bevara den ljusa färgen och det finstämda uttrycket. Efter alkoholjäsningen varar den sekundära jäsningen i minst tre månader enligt Martinotti-metoden, vilket ger vinet sin fina mousse och en frisk, omedelbar frukt.

Smaknoter

Doften öppnar med vita blommor och hagtorn, med skal av rött äpple och smultron, följt av inslag av hallon och vanilj. Smaken är torr, knivskarp och ren, buren av hög syra. Avslutet är friskt, uthålligt och delikat, med en fruktig ton som för tankarna till hallon.

Vad det passar till

Utmärkt som aperitif och en precis matchning till ostron och tartar på rå fisk, där syran lyfter havets naturliga sötma. Passar också fint till en charkbricka, som rensar gommen från fett, samt till emilianska rätter som tortellini och bollito di carne.

När det ska serveras

Passar för stunder när man vill ha ett friskt och livligt glas: från aperitif med vänner till luncher och middagar med emiliansk mat. Den torra stilen gör det lämpligt genom hela måltiden, särskilt när menyn börjar med charkuterier och förrätter från havet.