Fact sheet
Langhe Nebbiolo DOC Giblin 2020 Ca' Viola
Beschreibung
Der Langhe Nebbiolo Giblin von Ca 'Viola wird aus reinen Nebbiolo-Trauben hergestellt, die aus einem einzigen Parzellen von etwa einem Hektar im Weinberg Montelupo auf einem Boden aus grauem, schlammigem Mergel im Wechsel mit gelb-rötlichem Sandstein mit südlicher Ausrichtung im Südosten stammen .
Der aus dem Pressen der Beeren gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen für 15 Tage in Stahltanks mit Temperaturregelung. Die letzte Reifungsphase findet 15-17 Monate im Fass statt.
Es kündigt sich dem Auge mit einer Farbe an, die an den von Granatreflexionen gekreuzten Rubinton erinnert. Das Notenspektrum, das sich in der Nase entwickelt, zeichnet ein breites und komplexes Profil mit Noten von Beeren und feuchter Erde nach. Am Gaumen ist es elegant und streng, mit samtigen Tanninen und einem fruchtigen und befriedigenden Abgang von großer Ausdauer.
In Kombination mit spielerischen Zubereitungen passt es perfekt zu gereiftem Käse und geschmortem Fleisch.