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Beschreibung
Nebbiolo di Rattalino stammt von mehr als 30 Jahre alten Reben in den Gemeinden Montà zwischen 280 und 320 m über dem Meeresspiegel und von einem stark sandigen Boden, der dem Wein einen saftigen und mineralischen Charakter verleiht. Nach einer 5-tägigen Kaltmazeration der Trauben in Kisten wird die Weinbereitung 7 Tage lang in Stahltanks durchgeführt. Die Fermentationstemperatur wird kontrolliert und um 25 ° C gehalten. Die malolaktische Fermentation findet am Ende der Fermentation und nach Abschluss des Regals statt. Schließlich altert es 5 Monate in Stahltanks und 2 Monate in der Flasche.
Frischer, weicher und eleganter Wein. Die Farbe wird in rubinroten Tönen mit Reflexen präsentiert, die dazu neigen, violett zu wirken, während die Nase sanft ist und einen Hauch von Violett, Hunderose und Cassis aufweist. Im Mund ist es weich, großzügig, leicht zu trinken und mit einem angenehm umhüllenden Abgang.
Ein Wein, der jede Art von gefüllten Nudeln wie Agnolotti del Plin perfekt kombiniert. Probieren Sie es auf jeden Fall mit Wild und mit einer Platte mit hart gereiftem Käse.
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