Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2018 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino est issu de vignes âgées de plus de 30 ans, situées dans les communes de Montà, entre 280 et 320 m d'altitude et d'un sol fortement sableux, ce qui confère au vin un caractère sapide et minéral. Après une macération à froid des raisins en caisses pendant 5 jours, la vinification est réalisée en cuves acier pendant 7 jours. La température de fermentation est contrôlée et maintenue autour de 25 ° C. La fermentation malolactique a lieu à la fin de la fermentation et du soutirage terminé. Enfin, il vieillit 5 mois en cuve acier et 2 mois en bouteille.

Vin frais, doux et élégant. La robe se présente dans des nuances de rouge rubis avec des reflets qui tendent vers le violacé, tandis que le nez est doux, avec ses notes de violette, d'églantier, de cassis. En bouche, il est moelleux, généreux, facile à boire et avec une finale agréablement enveloppante.

Un vin qui épouse parfaitement tout type de pâtes farcies, comme l'agnolotti del Plin. Essayez-le avec du gibier et un plateau de fromages à pâte dure.