Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2018 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino kommer från mer än 30 år gamla vinstockar, belägna i kommunerna Montà, mellan 280 och 320 moh och från en starkt sandjord, vilket ger vinet en sapid och mineralisk karaktär. Efter en kall maceration av druvorna i lådor i 5 dagar utförs vinningen i ståltankar i 7 dagar. Jäsningstemperaturen regleras och upprätthålls runt 25 ° C. Malolaktisk jäsning äger rum i slutet av jäsning och avslutad räkning. Slutligen åldras den i 5 månader i ståltankar och 2 månader i flaskan.

Färskt, mjukt och elegant vin. Färgen presenteras i nyanser av rubinrött med reflektioner som tenderar att bli lila, medan näsan är mild, med sina inslag av violer, nypon, cassis. I munnen är den mjuk, generös, lätt att dricka och med en behagligt omslutande yta.

Ett vin som perfekt gifter sig med alla typer av fylld pasta, som agnolotti del Plin. Definitivt prova det med vilt och med en tallrik med hårda åldrade ostar.