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Beschreibung
Die Marken Rosato Occhio di Gallo von Villa Forano wurden in Weinbergen auf den Hügeln von Appignano in der Provinz Macerata geboren.
Es wird aus Montepulciano- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Oktobertagen von Hand ausgewählt und geerntet wurden. Auf das Destemming-Zerkleinern folgt eine erste Fermentation auf den Häuten bei einer kontrollierten Temperatur von 12 bis 14 ° C und eine zweite Fermentationsphase ohne Häute bei einer konstanten Temperatur von etwa 18 ° C, beide in rostfreiem Stahl.
Das Auge des Hahns hat eine Kirschfarbe mit hellvioletten Reflexen. Das Bouquet reicht von blumigen bis zu fruchtigen Noten mit einem Hauch von Alpenveilchen, Pflaumen und kleinen frischen roten Früchten wie Himbeere und Brombeere. Am Gaumen ist es sehr angenehm, mit einer anständigen Struktur und guter Frische.
Perfekt zu Vorspeisen mit Wurstwaren und gereiftem Käse sowie strukturierten ersten Gängen. Ideal in Kombination mit roten Fischsuppen, zweiten Gängen mit weißem und rotem Fleisch und frittiertem Essen.
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