Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Was für ein Wein ist das

Baffonero von Rocca di Frassinello ist ein Rotwein aus der Maremma Toscana, erzeugt aus Merlot-Trauben. Er entstand als eines der ersten önologischen Projekte aus der Zusammenarbeit zwischen Castellare di Castellina und Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Die Vinifikation sieht eine temperaturkontrollierte Gärung in Zementtanks vor, gefolgt von einer langen Reifung in neuen Barriques und anschließender Flaschenlagerung. Der Stil ist vollmundig und komplex, mit spürbarer Frische und kräftiger Struktur.

Herkunft

Dieser Rotwein stammt vom gleichnamigen Weinberg Baffonero im toskanischen Gebiet. Der Weinberg gehörte zu den ersten, die vom Weingut angelegt wurden, und zeichnet sich durch seine idealen Expositionsbedingungen aus. Die regionale Identität ist eng mit diesem einzelnen Weinberg verbunden, der eine präzise Darstellung der sortentypischen Merkmale gewährleistet. Seine Entstehung ist das Ergebnis einer historischen und gezielten Zusammenarbeit bedeutender Weingüter.

Herstellungsweise

Die für diesen Wein bestimmten Trauben werden vollständig von Hand geerntet und ausgewählt, meist in der ersten Septemberhälfte. Die Gärung findet in Zementtanks bei kontrollierter Temperatur statt – eine Methode, die eine optimale Aromaextraktion ermöglicht. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung reift der Wein vierzehn Monate lang in neuen französischen Eichenbarriques, was zur Ausprägung der würzigen Struktur beiträgt. Anschließend ruht der Wein zudem zwölf Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rubinrot. Das Duftprofil öffnet sich mit klaren Noten von Brombeere und Heidelbeere, die sich harmonisch mit eleganten Vanillenoten aus dem Holzausbau verbinden. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und komplex, mit angenehmer Frische und beeindruckender Struktur. Das Finale bleibt konsequent zwischen dunklen Fruchtaromen und den vom Ausbau geprägten Noten.

Speiseempfehlung

Seine beeindruckende Struktur und spürbare Frische machen ihn zum idealen Begleiter für intensive Gerichte. Er passt perfekt zu geschmorten roten Fleischgerichten und Wildspezialitäten. Die aromatische Fülle und die ausdrucksstarke Textur harmonieren auch ausgezeichnet mit einer Auswahl an würzigen Käsesorten, wobei der Wein die Geschmacksintensität des Essens unterstützt und ein tiefes, befriedigendes Trinkerlebnis bietet.

Anlass zum Servieren

Dieser Rotwein eignet sich besonders für anspruchsvolle Abendessen und Anlässe, zu denen ein Wein mit großer Struktur und Komplexität gefragt ist. Dank der langwierigen Reifung im Holz und dem von der Kellerei vorgesehenen Flaschenlagerung präsentiert er sich im Glas perfekt genussfertig. Seine kräftige Natur macht ihn ideal für die kühlen Jahreszeiten oder Degustationen, die sich den toskanischen Rotweinen widmen, und beschert ein stimmiges und präzises sensorisches Erlebnis.