Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Quel type de vin est-ce

Baffonero de Rocca di Frassinello est un vin rouge produit en Maremma Toscana à partir de raisins Merlot. Il est né comme l'un des premiers projets œnologiques issus de la collaboration entre Castellare di Castellina et Domaines Baron de Rothschild-Lafite. La vinification prévoit une fermentation dans des cuves en ciment à température contrôlée, un long élevage en barriques neuves suivi d'un repos en bouteille. Le style est plein et complexe, avec une fraîcheur bien perceptible et une structure robuste.

Origine

Ce rouge provient du vignoble Baffonero du même nom, situé en Toscane. Cette parcelle a été l'une des premières plantées par la propriété et se distingue par des conditions d'exposition idéales. L'identité du terroir est étroitement liée à cette parcelle unique, qui garantit une expression nette des caractéristiques variétales. Sa création s'inscrit dans le cadre d'une collaboration historique et précise entre des acteurs majeurs du secteur vitivinicole.

Comment il est produit

Les raisins destinés à ce vin sont entièrement récoltés et sélectionnés à la main durant la première moitié de septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en ciment à température contrôlée, méthode choisie pour optimiser l'extraction des arômes. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant quatorze mois en barriques neuves de chêne français, une étape qui définit la trame épicée. Le processus se termine par un affinage supplémentaire de douze mois en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le bouquet s'ouvre sur des arômes nets de mûre et de myrtille, rehaussés de délicates notes de vanille dues au vieillissement en bois. En bouche, le vin est plein et complexe, doté d'une agréable fraîcheur et d'une robustesse remarquable. La finale exprime une belle harmonie entre les nuances de fruits noirs et les notes apportées par l'élevage.

Accords mets et vins

Sa structure marquée et sa fraîcheur perceptible en font un compagnon idéal pour des plats aux saveurs franches. Il accompagne parfaitement les viandes rouges mijotées et les recettes à base de gibier. Sa richesse aromatique et sa trame gustative trouvent également un excellent équilibre avec une sélection de fromages relevés, où le vin soutient l’intensité des mets et offre une gorgée profonde et satisfaisante.

Quand le servir

C'est un vin rouge recommandé pour les dîners importants et pour les occasions exigeant une cuvée de grande structure et complexité. Grâce au long vieillissement en bois et au repos en bouteille prévu par la cave, il arrive prêt à être apprécié dans un cadre gastronomique adapté. Sa nature robuste le rend particulièrement adapté aux saisons fraîches ou aux dégustations axées sur les rouges toscans, pour offrir une expérience sensorielle précise et ordonnée.