Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Wat voor wijn is het

Baffonero van Rocca di Frassinello is een rode wijn uit de Maremma Toscana, gemaakt van Merlot-druiven. Het werd ontwikkeld als een van de eerste wijnprojecten dankzij de samenwerking tussen Castellare di Castellina en Domaines Baron de Rothschild-Lafite. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen vaten, gevolgd door een langdurige rijping in nieuwe barriques en daarna rust de wijn op fles. De stijl is vol en complex, met een goed waarneembare frisheid en een stevige structuur.

Herkomst

Deze rode wijn komt van de gelijknamige wijngaard Baffonero, gelegen in het Toscaanse gebied. De wijngaard was een van de eerste die door het landgoed werd aangeplant en valt op door de ideale ligging en expositie. De regionale identiteit is sterk verbonden met dit enkele perceel, dat zorgt voor een duidelijke expressie van de variëteitseigenschappen. Het ontstaan van deze wijn is het resultaat van een historische en doelgerichte samenwerking tussen prominente wijnproducenten.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven voor deze wijn worden volledig met de hand geoogst en geselecteerd in de eerste helft van september. De gisting vindt plaats in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur, een methode die wordt gekozen om de aroma’s optimaal te ontwikkelen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn veertien maanden in nieuwe Franse eiken barriques, wat bijdraagt aan de kruidige structuur. Vervolgens krijgt de wijn nog een rustperiode van twaalf maanden op fles.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn een diep robijnrode kleur. Het geurprofiel opent met duidelijke aroma’s van braam en bosbes, die mooi samensmelten met elegante tonen van vanille uit het hout. In de mond is het een volle en complexe wijn, gekenmerkt door een aangename frisheid en opvallende stevigheid. De afdronk blijft in perfecte harmonie tussen nuances van donkere vruchten en de tonen van de lagering.

Wijn & spijs combinatie

De stevige structuur en de duidelijke frisheid maken deze wijn de ideale begeleider van smaakvolle gerechten. Hij combineert uitstekend met stoofgerechten van rood vlees en recepten op basis van wild. De aromatische rijkdom en de mondstructuur komen ook prachtig tot hun recht bij een selectie van pikante kazen, waarbij de wijn het intense eten ondersteunt en een diepe, bevredigende slok biedt.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die geschikt is voor belangrijke diners en gelegenheden waar een wijn met veel structuur en complexiteit gewenst is. Dankzij de lange rijping op hout en de flesrijping vanuit het wijnhuis is hij op dronk zodra hij wordt geschonken in de juiste gastronomische setting. Zijn robuuste karakter maakt hem bijzonder geschikt voor de koelere seizoenen of proeverijen gericht op Toscaanse rode wijnen, om zo een verfijnde en precieze zintuiglijke ervaring te bieden.