Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Vilken typ av vin är det

Baffonero från Rocca di Frassinello är ett rött vin framställt i Maremma Toscana av Merlot-druvor. Det är ett av de första vinprojekten som skapades genom samarbetet mellan Castellare di Castellina och Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Vinifikationen sker i temperaturkontrollerade betongtankar och vinet lagras länge på nya barriquer, följt av ytterligare tid på flaska. Stilen är fyllig och komplex, med tydlig fräschör och robust struktur.

Ursprung

Detta röda vin kommer från den namngivna vingården Baffonero i Toscana. Vingården var en av de första som planterades på egendomen och den kännetecknas av idealiska odlingsförhållanden. Den lokala identiteten är starkt kopplad till denna specifika vinmark, vilket ger en tydlig karaktär åt druvornas egenskaper. Vinet är resultatet av ett historiskt och precist samarbete mellan några av vinvärldens främsta aktörer.

Hur den framställs

Druvorna till detta vin skördas och selekteras helt för hand under första halvan av september. Jäsningen sker i betongtankar vid kontrollerad temperatur – en metod som valts för att optimera aromextraktionen. Efter avslutad malolaktisk jäsning lagras vinet i fjorton månader på nya franska ekfat, vilket bidrar till en kryddig ton. Vinet får därefter ytterligare tolv månaders vila på flaska.

Smaknoter

I glaset visar vinet en intensiv rubinröd färg. Doften bjuder på tydliga toner av björnbär och blåbär, fina vaniljtoner från fatlagringen och en harmonisk helhet. I smaken är vinet fylligt och komplext, med behaglig fräschör och god fyllighet. Avslutningen är harmonisk mellan mörka frukter och ekfatskaraktär.

Kombinationsförslag

Den kraftiga strukturen och märkbara fräschören gör det till ett utmärkt val till smakrika rätter. Det är mycket gott till mustiga rätter på rött kött och vilt. Aromrikedomen och tanninstrukturen balanseras även fint med en urval av heta ostar, där vinet matchar matens intensitet och bjuder på ett djupgående och tillfredsställande avslut.

När det bör serveras

Detta är ett rött vin för högtidliga middagar och tillfällen som kräver ett vin med stor struktur och komplexitet. Tack vare lång lagring på ekfat och tid på flaska från producenten är det färdigt för att uppskattas i rätt gastronomiskt sammanhang. Den robusta karaktären gör det särskilt lämpligt för svalare årstider eller provningar med fokus på toskanska rödviner, där det erbjuder en elegant och strukturerad sensorisk upplevelse.