Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Che tipo di vino è

Il Baffonero di Rocca di Frassinello è un vino rosso prodotto in Maremma Toscana da uve Merlot. Nasce come uno dei primi progetti enologici della collaborazione tra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite. La vinificazione prevede la fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata e un affinamento prolungato in barrique nuove, seguito da una sosta in bottiglia. Lo stile è pieno e complesso, con una freschezza ben percepibile e una struttura robusta.

Da dove proviene

Questo rosso proviene dall’omonima vigna Baffonero, situata nel territorio toscano. Il vigneto è stato tra i primi a essere impiantato dalla proprietà e si distingue per le condizioni ideali di esposizione. L’identità territoriale è strettamente legata a questo singolo appezzamento, che garantisce un’espressione definita delle caratteristiche varietali. La sua creazione si inserisce in una storica e precisa collaborazione tra realtà vinicole di grande rilievo.

Come viene prodotto

Le uve destinate a questo vino vengono raccolte e selezionate interamente a mano durante la prima metà di settembre. La fermentazione avviene all’interno di vasche di cemento a temperatura controllata, metodo scelto per gestire al meglio l’estrazione degli aromi. Terminata la fermentazione malolattica, il vino matura per quattordici mesi in barrique nuove di rovere francese, fase che contribuisce alla definizione della trama speziata. Il percorso si conclude con un ulteriore riposo di dodici mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profilo olfattivo si apre con aromi netti di mora e mirtillo, che si fondono armoniosamente con eleganti note di vaniglia derivanti dal passaggio in legno. Al palato risulta un vino pieno e complesso, caratterizzato da una piacevole freschezza e da una notevole robustezza. Il finale mantiene una perfetta coerenza tra le sfumature di frutto scuro e i sentori derivati dall’affinamento.

Con cosa si abbina

La notevole struttura e la freschezza percepibile lo rendono l’accompagnamento ideale per piatti dal sapore deciso. Si sposa perfettamente con preparazioni a base di carni rosse in umido e con le ricette di cacciagione. La ricchezza aromatica e la trama gustativa trovano un eccellente equilibrio anche in abbinamento a una selezione di formaggi piccanti, dove il vino riesce a sostenere l’intensità del cibo e offre un sorso profondo e appagante.

Quando servirlo

È un vino rosso indicato per cene importanti e per occasioni che richiedono un’etichetta di grande struttura e complessità. Grazie al lungo affinamento in legno e al riposo in bottiglia previsto dalla cantina, arriva nel bicchiere pronto per essere apprezzato in un adeguato contesto gastronomico. La sua natura robusta lo rende particolarmente adatto alle stagioni fresche o alle degustazioni focalizzate sulle espressioni dei rossi toscani, così da offrire un’esperienza sensoriale ordinata e precisa.