Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Was für ein Wein ist das?

Montagny 1er Cru Montcuchot von Domaine Cottenceau ist ein trockener Weißwein aus der Côte Chalonnaise, gewonnen aus Chardonnay. Die Vinifizierung erfolgt durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern, gefolgt von einem Aufenthalt im Edelstahltank. In der Verkostung besticht er durch mittleren Körper, Saftigkeit und Fülle, mit einer lebendigen Frische und einer kreidigen Mineralität, die an Zitrusfrüchte und weißes Obst erinnert.

Herkunft

Er stammt aus Buxy in der Côte Chalonnaise, aus Trauben des Weinbergs Montcuchot. Die südöstliche Ausrichtung und der steile Hang tragen zum Gleichgewicht der Frucht bei. Die kalkhaltigen Böden, reich an Fossilien, spiegeln sich in der mineralischen Empfindung und der kreidigen Note am Gaumen wider. Die Arbeit im Weinberg folgt biologischen Praktiken und legt den Fokus auf die Interpretation des Terroirs.

Herstellung

Die Trauben werden schonend gepresst, danach beginnt die Gärung spontan dank der einheimischen Hefen. Der Wein gärt in französischen Eichenfässern, davon 50% neu, und reift 14 Monate in denselben Fässern, gefolgt von weiteren 6 Monaten in Edelstahltanks. Diese Herangehensweise erhält Reinheit und aromatischen Ausdruck und integriert die Holznote, ohne an Präzision zu verlieren.

Verkostungsnotizen

In der Nase erkennt man gelbe Blüten, Quitte, zerkleinerter Stein und Zitronenschale, mit einem Hauch von warmem Holz im Hintergrund. Am Gaumen zeigt er mittlere, saftige und umhüllende Struktur mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Obst. Der Abgang bleibt klar dank kreidiger Mineralität und einer anhaltenden Frische, die jeden Schluck trägt.

Passende Speisen

Am Tisch passt er mühelos zu Süßwasserfisch, wobei Frische und Mineralität die Feinheit des Fleisches begleiten. Auch zu Weichkäse mit weißem Edelpilz eignet er sich, denn die saftige und umhüllende Komponente balanciert die Cremigkeit, ohne sie zu überdecken. Das zitrusfrische Profil und die mineralische Spannung machen ihn auch zu Gerichten passend, die einen strukturierten, aber präzisen Weißwein benötigen.

Servierempfehlung

Er ist die richtige Wahl, wenn ein trockener Weißwein mit mittlerem Körper und lebendiger Frische gefragt ist, ideal zu Mittag- oder Abendessen. Am besten kommt er zu Süßwasserfisch und Weichkäse mit weißem Edelpilz zur Geltung, wo die kreidige Mineralität ihre Wirkung entfaltet. Die Lagerung in französischer Eiche und Edelstahl sorgt für ein klares Profil, mit Holz, das spürbar, aber gut integriert ist.