Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Wat voor soort wijn is het?

Montagny 1er Cru Montcuchot van Domaine Cottenceau is een droge witte wijn uit de Côte Chalonnaise gemaakt van Chardonnay. De vinificatie voorziet in een spontane fermentatie met inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een periode in roestvrijstalen tanks. Tijdens het proeven valt hij op door zijn middelmatige structuur, sappigheid en rondheid, met een levendige frisheid en een krijtachtige mineraliteit die doet denken aan citrus en wit fruit.

Herkomst

Deze wijn wordt gemaakt in Buxy, in de Côte Chalonnaise, van druiven uit de wijngaard Montcuchot. De zuidoostelijke ligging en de steile helling zorgen voor een mooi fruitbalans. De kalkrijke bodems, vol fossielen, komen tot uiting in de mineraliteit en krijtige toets op het gehemelte. Het werk in de wijngaard volgt biologische principes, met veel aandacht voor het terroir.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden voorzichtig geperst en vervolgens start de fermentatie spontaan dankzij de inheemse gisten. De wijn fermenteert in Franse eikenhouten vaten waarvan 50% nieuw is en rijpt vervolgens 14 maanden in dezelfde vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Door deze methode blijven zuiverheid en aromatische expressie behouden, waarbij het hout subtiel wordt geïntegreerd zonder aan precisie in te boeten.

Proefnotities

In de neus herken je gele bloemen, kweepeer, gebroken steen en citroenschil, met een hint van warm hout op de achtergrond. De smaak heeft een medium, sappige en ronde structuur, met tonen van citrus en wit fruit. De afdronk blijft fris dankzij de krijtachtige mineraliteit en een aanhoudende frisheid die elke slok ondersteunt.

Waarbij te combineren

Aan tafel combineert deze wijn moeiteloos met zoetwatervis; frisheid en mineraliteit ondersteunen de verfijning van het vlees. Ook uitstekend bij zachte witflora-kazen, omdat de sappige, ronde kant de romigheid in balans houdt zonder te overheersen. Het citrusprofiel en de minerale spanning maken hem geschikt bij gerechten waarin een gestructureerde maar precieze witte wordt gevraagd.

Wanneer te serveren

Dit is een uitstekende keuze als je op zoek bent naar een droge witte wijn met medium body en levendige frisheid, ideaal voor lunch of diner. Het best tot zijn recht aan tafel bij zoetwatervis en zachte witflora-kazen, waar de krijtachtige mineraliteit duidelijk tot uiting komt. De rijping in Franse eik en roestvrij staal zorgt voor een zuiver profiel, met hout dat merkbaar maar goed geïntegreerd is.