Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Quel type de vin est-ce ?

Montagny 1er Cru Montcuchot de Domaine Cottenceau est un vin blanc sec de la Côte Chalonnaise issu de Chardonnay. La vinification comprend une fermentation spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne français, suivie d’un passage en cuves inox. À la dégustation, il se distingue par une structure moyenne, une belle sucrosité et de la rondeur, avec une fraîcheur vibrante et une minéralité crayeuse évoquant les agrumes et les fruits blancs.

Origine

Il est élaboré à Buxy, dans la Côte Chalonnaise, à partir de raisins issus du vignoble Montcuchot. L’exposition sud-est et la pente prononcée favorisent l’équilibre du fruit. Les sols calcaires, riches en fossiles, s’expriment par une sensation minérale et des notes crayeuses en bouche. Le travail à la vigne suit des pratiques biologiques, avec une attention portée à la lecture du terroir.

Élaboration

Les raisins font l’objet d’un pressurage doux, puis la fermentation débute spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin fermente en fûts de chêne français dont 50 % neufs, puis il s’affine pendant 14 mois dans les mêmes fûts, avant un séjour supplémentaire de 6 mois en cuves inox. Ce choix permet de préserver la pureté et l’expression aromatique, en intégrant la composante bois sans perdre en précision.

Notes de dégustation

Au nez, on retrouve des fleurs jaunes, la coing, la pierre concassée et le zeste de citron, avec une touche de bois chaud en arrière-plan. En bouche, la structure est moyenne, juteuse et enveloppante, avec des notes d’agrumes et de fruits blancs. La finale reste nette grâce à la minéralité crayeuse et à une fraîcheur continue qui soutient la dégustation.

Accords mets et vins

À table, il se marie naturellement avec le poisson d’eau douce, où fraîcheur et minéralité accompagnent la délicatesse de la chair. Il s’accorde aussi avec les fromages à croûte fleurie, car la composante juteuse et enveloppante équilibre la crémeux sans le masquer. Son profil d’agrumes et sa tension minérale en font un choix judicieux pour des plats nécessitant un blanc structuré mais précis.

Quand le servir

C’est un excellent choix lorsque vous recherchez un blanc sec alliant structure moyenne et fraîcheur vibrante, idéal pour le déjeuner ou le dîner. Il révèle tout son potentiel servi à table avec du poisson d’eau douce et des fromages à croûte fleurie, où la minéralité crayeuse trouve un terrain d’expression évident. L’élevage en fûts de chêne français et en cuves inox permet d’obtenir un profil pur, avec un bois perceptible mais bien intégré.