Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Vilken typ av vin är det?

Montagny 1er Cru Montcuchot från Domaine Cottenceau är ett torrt vitt vin från Côte Chalonnaise framställt av Chardonnay. Vinifieringen sker genom spontan jäsning med vilda jäststammar i franska ekfat, följt av lagring i rostfritt stål. Vid provsmakning kännetecknas det av medelfyllig struktur, saftighet och rundhet, med en vibrerande friskhet och kritig mineralitet som påminner om citrus och vit frukt.

Ursprung

Vinet kommer från Buxy, i Côte Chalonnaise, med druvor från vingården Montcuchot. Det sydostliga läget och den branta sluttningen bidrar till fruktens balans. De kalkrika jordarna, rika på fossiler, ger en mineralisk känsla och kritig ton i smaken. Arbetet i vingården följer ekologiska metoder, med fokus på att tolka terroiren.

Hur det produceras

Druvorna pressas varsamt innan den spontana jäsningen startar med hjälp av vilda jäststammar. Vinet jäser på franska ekfat, varav 50% är nya, och lagras därefter 14 månader på samma fat följt av ytterligare 6 månader i ståltank. Denna process bevarar vinets renhet och aromatiska uttryck och integrerar fatet utan att tappa precision.

Smaknoter

I doften finns gula blommor, kvitten, krossad sten och citronskal, med en hint av varm ek i bakgrunden. Smaken har medelfyllig, saftig och omslutande struktur med inslag av citrus och vit frukt. Avslutningen är tydlig tack vare kritig mineralitet och en ständigt friskhet som bär vinet.

Kombinationstips

Vid matbordet passar det naturligt till sötvattensfisk, där friskhet och mineralitet lyfter köttets delikata karaktär. Det är också utmärkt till vittmögelostar, där vinets saftiga och omslutande textur balanserar ostarnas krämighet utan att ta över. Den citrusdrivna profilen och mineraliska spänningen gör det till ett bra val till rätter där man önskar ett strukturerat men exakt vitt vin.

När ska det serveras

Det är ett utmärkt val när du söker ett torrt vitt vin med medelfyllig struktur och vibrerande friskhet, perfekt till lunch eller middag. Det kommer mest till sin rätt tillsammans med sötvattensfisk och vittmögelostar, där den kritiga mineraliteten får ta plats. Lagringen på franska ekfat och stål framhäver vinets rena stil, med fatinslaget tydligt men integrerat.