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Beschreibung
I Perazzi unterscheidet sich vom typischen Morelino von Scansano, der aus einer Mischung besteht, die die typischen Sorten des Mittelmeerraums enthält und eine größere Ausdruckskraft aufweist als das Maremma-Terroir. Der Name leitet sich von einer Frucht ab, die einer Birne ähnelt und im Inneren des Anwesens wächst.
Es wird aus 85% der Sangiovese-Trauben gewonnen, die in der Maremma den Namen Morellino tragen, wobei Syrah in Frankreich, Spanish Alicante und anderen lokalen Sorten sehr bekannt ist. Die Fermentation, die nur mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, ergibt eine Mazerationszeit von 15 bis 20 Tagen. Ein Teil des Weins reift 6 Monate in französischen Eichenfässern.
Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe fasziniert mit seinen Noten von reifen Kirschen und Lakritz. Im Mund ist es ein Wein mit einer weichen und fruchtigen Konsistenz, mit leichten mineralischen Empfindungen.
In Kombination mit mit Tomatensauce gewürzten Nudeln eignet es sich ideal zu einer guten Pizza oder einer gebratenen Putenkeule.
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