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Fiche technique
Description
I Perazzi est différent du Morelino di Scansano typique, composé d'un mélange qui contient les variétés typiques de la région méditerranéenne et démontre une plus grande capacité d'expression que le terroir de la Maremme. Le nom dérive d'un fruit qui ressemble à la poire et qui pousse à l'intérieur du domaine.
Il est obtenu à partir de 85% de raisins Sangiovese qui en Maremme prend le nom de Morellino, avec des ajouts de Syrah très connus en France, l'Alicante espagnole et d'autres variétés locales. La fermentation effectuée uniquement avec des levures indigènes offre une période de macération de 15 à 20 jours. Une partie du vin vieillit en barriques de chêne français pendant 6 mois.
Vin à la robe rouge rubis intense, il fascine par ses notes de cerise mûre et de réglisse. En bouche c'est un vin à la consistance douce et fruitée, avec de légères sensations minérales.
A combiner avec des pâtes assaisonnées à la sauce tomate, il est idéal à servir en compagnie d'une bonne pizza ou d'un gigot de dinde rôtie.
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