Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Was für ein Wein ist das

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens von Domaine de Montille ist ein stiller Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt in der Côte de Nuits im Burgund. Der Wein zeigt mittleren Körper, aromatische Präzision und feines Tanningerüst, mit Fokus auf Definition statt Kraft. Die Vinifikation beinhaltet einen Anteil Ganztrauben und die Gärung in großen Holzfässern, anschließend erfolgt der Ausbau in Barriques, die Struktur geben, ohne das Terroir zu überdecken. Das Profil entwickelt sich ausgewogen und bewahrt Frische sowie Komplexität über die Zeit.

Herkunft

Der Weinberg Aux Saints-Juliens liegt in Nuits-Saint-Georges am Hangfuß in Richtung Vosne-Romanée, unterhalb des Premier Cru Les Thorey. Die Parzelle von 0,58 Hektar befindet sich am Hangfuß, in Richtung Vosne-Romanée, unter dem Premier Cru Les Thorey, wie oben angegeben.

Wie er hergestellt wird

Die Pinot-Noir-Trauben werden sorgfältig gelesen und selektiert, etwa 33 % Ganztrauben werden eingesetzt, um Frische und Würze zu betonen. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern mit gezielten Extraktionen, die Finesse und Präzision fördern. Der Ausbau erfolgt in Barriques, teils neu, um Oxidation und Mikrostruktur zu integrieren, ohne den Wein zu überladen. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt biodynamischen Praktiken, um Boden und authentischen Terroirausdruck zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein transparentes Rubinrot, typisch für Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges. Das Bukett wirkt klar und vielschichtig, mit Himbeer- und Brombeeraromen, dann feine Gewürze, leichte florale und erdige Noten, die sich mit kurzer Belüftung entfalten. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig, mit präziser Frucht, seidigen Tanninen und würziger Frische, die den Nachhall trägt. Das Finale bleibt trocken, elegant und herzhaft, mit fruchtigem Nachhall und animierender Trinkigkeit.

Speiseempfehlung

Dieser Pinot Noir lässt sich zu zarten Fleischsorten und leichten Saucen kombinieren, die seine Finesse betonen. Hervorragend passt er zu Kräuter-Lammkotelett oder edlem Geflügel mit leichten Saucen; die mittlere Struktur mit dezenter Würze unterstützt saftige, aromatische Gerichte. Auf regionale Art begleitet er auch Poulet de Bresse mit Sahne, wo Weichheit und Frische im Vordergrund stehen. Auch mit Pilzen, Pasteten und gebratenem weißen Fleisch überzeugt er durch sein Gleichgewicht von Intensität und Zartheit.

Servierempfehlung

Der Wein empfiehlt sich, wenn ein eleganter, definierter Rotwein gefragt ist, sowohl für feine Speisen als auch für ungezwungene Anlässe, sofern die Finesse gewürdigt wird. Servieren Sie ihn bei etwa 15–16 °C in großen Gläsern und gönnen Sie ihm eine kurze Belüftung, um Gewürznoten und Struktur herauszustellen. Die Struktur und die Qualität der Vinifizierung ermöglichen eine Entwicklung in der Flasche, mit erdigeren, würzigen Noten und zunehmender Tannin-Integration. Genießen Sie ihn jung für Frucht und Frische; das Beste zeigt er in den ersten Jahren bei richtiger Lagerung.