Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Wat voor soort wijn is het

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens van Domaine de Montille is een stille rode wijn van Pinot Noir uit de Côte de Nuits in Bourgondië. De wijn kenmerkt zich door een medium body, aromatische precisie en een fijne tanninestructuur, met aandacht voor definitie boven kracht. De vinificatie omvat een deel volledige trossen en fermentatie in grote houten vaten, gevolgd door rijping in barrique die structuur toevoegt zonder het terroir te overheersen. Het profiel ontwikkelt zich in balans en behoudt frisheid en complexiteit na verloop van tijd.

Herkomst

De Aux Saints-Juliens wijngaard ligt in Nuits-Saint-Georges aan de voet van de helling richting Vosne-Romanée, onder de Premier Cru Les Thorey. Het perceel van 0,58 hectare ligt aan de voet van de helling in de richting van Vosne-Romanée, onder Premier Cru Les Thorey, zoals hierboven vermeld.

Hoe wordt hij gemaakt

De Pinot Noir-druiven worden zorgvuldig geoogst en geselecteerd, met ongeveer 33% hele trossen om de frisheid en kruidigheid te benadrukken. De fermentatie vindt plaats in grote houten vaten met gerichte extracties die finesse en precisie bevorderen. De rijping gaat verder in barriques, deels nieuw, om zuurstofopname en microstructuur te integreren zonder de wijn te overbelasten. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische methoden ter bescherming van de bodem en de authentieke uitdrukking van het terroir.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een helder robijnrood, typisch voor Pinot Noir uit Nuits-Saint-Georges. Het geurprofiel is zuiver en gelaagd, met aroma’s van framboos en braam, gevolgd door fijne specerijen en lichte florale en aardse tonen die zich ontwikkelen na een korte beluchting. In de mond is de wijn soepel, met precieze fruitaroma’s, zijdeachtige tannines en een frisse kruidigheid die de lengte ondersteunt. De afdronk is droog, elegant en sappig, met fruitige tonen en uitnodigende drinkbaarheid.

Wijn-spijscombinatie

Deze Pinot Noir gaat goed samen met fijn vlees en lichte kruiding die zijn elegantie benadrukken. De wijn combineert mooi met lamsrack met kruidenkorst of verfijnd gevogelte met lichte sauzen. De medium structuur en subtiele kruidigheid ondersteunen smaakvolle, aromatische gerechten. Regionaal past hij perfect bij poulet de Bresse met room, met de nadruk op zachtheid en frisheid. Ook geschikt voor paddenstoelen, paté en geroosterd wit vlees, dankzij het evenwicht tussen intensiteit en verfijning.

Serveertips

Dit is een uitstekende keuze als je een elegante en verfijnde rode wijn zoekt, geschikt voor verzorgde diners of informele momenten, zolang de finesse wordt gewaardeerd. Serveer rond de 15–16 °C in ruime glazen en geef de wijn kort de tijd om te ademen om de specerijen en structuur naar voren te brengen. Dankzij de structuur en kwaliteit van de vinificatie kan de wijn goed ouderen en ontwikkelt hij meer aardse en kruidige tonen en een mooie tannine-integratie. Jong geniet je van fruit en energie, maar hij komt het best tot zijn recht binnen enkele jaren mits goed bewaard.