Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Vad är det för typ av vin

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens från Domaine de Montille är ett stilla rödvin av Pinot Noir från Côte de Nuits i Bourgogne. Vinet har medelfyllig kropp, aromatisk skärpa och fin tanninstruktur, med fokus på precision snarare än kraft. Vinifieringen omfattar en andel hela klasar och jäsning på stora träfat, följt av lagring på barrique som tillför struktur utan att dölja terroiren. Stilen utvecklas med balans och bibehåller fräschör och komplexitet över tid.

Ursprung

Vingården Aux Saints-Juliens ligger i Nuits-Saint-Georges vid foten av sluttningen mot Vosne-Romanée, nedanför Premier Cru Les Thorey. Lotten på 0,58 hektar ligger precis vid sluttningens fot i riktning mot Vosne-Romanée, strax under Premier Cru Les Thorey, som nämnts ovan.

Hur det framställs

Pinot Noir-druvorna skördas och selekteras noggrant, med cirka 33% hela klasar för att framhäva fräschör och kryddiga toner. Jäsningen sker på stora träfat med målinriktad extraktion för att lyfta fram finess och precision. Lagringen sker därefter på barrique, delvis nya, för att integrera syresättning och mikrostruktur utan att övergå vinets egen profil. Vingården sköts enligt biodynamiska principer för att bevara jordsmon och terroirens sanna uttryck.

Smaknoter

I glaset syns ett genomskinligt rubinrött, typiskt för Pinot Noir från Nuits-Saint-Georges. Doften är klar och nyanserad, med aromer av hallon och björnbär, därefter fina kryddor samt subtila florala och jordiga inslag som växer efter en kort luftning. I munnen är vinet lent, med precis frukt, silkeslena tanniner och kryddig fräschör som ger längd. Eftersmaken är torr, elegant och smakrik, med fruktiga återkomster och stor drickbarhet.

Matchar till

Denna Pinot Noir passar till mildare kötträtter och lättare smaker som framhäver dess elegans. Det fungerar väl till örtbakad lammracks eller fint fjäderfä med lätt sås; den medelfylliga strukturen och diskreta kryddigheten stödjer aromatiska och saftiga rätter. I regional tappning passar den utmärkt till poulet de Bresse med gräddsås, med fokus på mjukhet och fräschör. Den kombineras även fint med svamp, paté och grillat vitt kött, där balans mellan intensitet och finess är nyckeln.

Serveringstips

Uppskattas när man söker ett elegant och definierat rödvin, passande till både genomtänkta middagar och mer informella tillfällen så länge finessen bevaras. Serveras vid cirka 15–16 °C i rymliga glas och gärna med kort luftning för att lyfta fram kryddigheten och strukturen. Vinets struktur och vinifieringens kvalitet gör det lagringsdugligt, med utveckling mot jordigare och kryddigare toner samt större integration av tanniner. Det kan njutas ungt för dess frukt och energi, men visar sitt bästa inom ett par år vid rätt lagring.