Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 Fèlsina

Leccino Natives Olivenöl Extra, gewonnen aus einer der in Italien am weitesten verbreiteten Sorten, die auf dem Anwesen von Castelnuovo Berardenga im Herzen des Chianti Classico angebaut wird. Die Pflanze zeichnet sich durch elegantes Erscheinungsbild und hohe Wuchskraft aus, mit guter und konstanter Fruchtbarkeit; sie ist kälte- und schädlingsresistent, während die Oliven eher früh reifen und so für gleichbleibend hohe Qualität und typisch regionalen Charakter sorgen.

Die Oliven werden zu Beginn der Reifephase von Hand gepflückt, wenn der Gehalt an Polyphenolen am höchsten ist, und sortenrein verarbeitet. Nach Entfernung des Kerns erfolgt die Gewinnung ausschließlich aus dem Fruchtfleisch innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, gefolgt von einer leichten Filtration und Lagerung in Stahltanks unter Inertgasdruck, um Frische und Stabilität zu erhalten. Abgefüllt wird abschließend in dunklem Glas.

Die Farbe ist limettengrün mit leuchtenden Reflexen, das Öl zeigt ein mittleres Intensitätsprofil mit ausgewogenem Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe. In der Nase präsentiert es sich frisch und sauber, mit grünen Noten nach Wiesenkräutern und frischem Gemüse; am Gaumen treten grüne Nuancen von Mandel, Olivenblatt und Gartenkräutern hervor, die Eleganz und Harmonie unterstreichen.

Ideal zu fein-aromatischen Speisen wie Salaten, Pilzen, rohem oder gekochtem Fisch und Geflügel. Es wird empfohlen, das Öl kühl, licht- und wärmegeschützt aufzubewahren, damit seine Eigenschaften erhalten bleiben.