Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 Fèlsina

Leccino Extra Vergine Olijfolie, verkregen uit een van de meest verspreide variëteiten in Italië, geteeld op het landgoed van Castelnuovo Berardenga in het hart van de Chianti Classico. De plant heeft een elegant voorkomen en sterke groei, met een goede en constante vruchtzetting; ze is goed bestand tegen kou en plaagziekten, terwijl de olijven relatief vroeg rijpen, wat zorgt voor een blijvende kwaliteit en een typisch regionaal karakter.

De olijven worden met de hand geoogst aan het begin van de verkleuring, bij het hoogste gehalte aan polyfenolen, en worden per ras afzonderlijk verwerkt. Na het verwijderen van de pit wordt de olie uitsluitend uit het vruchtvlees gehaald binnen enkele uren na de oogst, gevolgd door een lichte filtering en opslag in stalen tanks onder druk van inert gas om de frisheid en stabiliteit te behouden, met uiteindelijke botteling in donker glas.

Limoengroen van kleur met glanzende reflecties, biedt deze olie een profiel met gemiddelde intensiteit en een uitgebalanceerd evenwicht tussen bitterheid en scherpte. In de neus is hij fris en zuiver, met plantaardige aroma’s van veldgras en verse groenten; in de mond komen groene tonen van amandel, olijfblad en tuinkruiden naar voren, die zorgen voor elegantie en harmonie.

Ideaal bij gerechten met een delicate smaak, zoals salades, paddenstoelen, rauwe of gekookte vis en wit vlees. Bewaar de olie bij voorkeur uit de buurt van licht en warmte, bij een constante temperatuur om de kwaliteit te behouden.