Olio Extra Vergine di Oliva Leccino 2025 Fèlsina

Huile d'olive vierge extra Leccino obtenue à partir de l'une des variétés les plus répandues en Italie, cultivée dans le domaine de Castelnuovo Berardenga, au cœur du Chianti Classico. La plante présente une allure élégante et une vigueur élevée, avec une fructification bonne et régulière ; elle tolère bien le froid et les attaques parasitaires, tandis que la maturation des olives est plutôt précoce, garantissant une constance qualitative et une typicité territoriale.

Les olives sont récoltées à la main au début de la véraison, au moment de la plus haute concentration en polyphénols, puis traitées séparément selon le cultivar. Après l’élimination du noyau, l’extraction a lieu exclusivement à partir de la pulpe dans les heures qui suivent la récolte, suivie d’une légère filtration et d’un stockage en cuves d’acier sous pression de gaz inerte pour préserver fraîcheur et stabilité, avant un embouteillage final dans un verre foncé.

De couleur vert citron avec des reflets brillants, elle présente un profil d’intensité moyenne avec un équilibre entre l’amer et le piquant. Au nez, elle est fraîche et nette, avec des arômes végétaux d’herbes des champs et de légumes frais ; en bouche, on retrouve des notes vertes d’amande, de feuille d’olivier et d’herbes du jardin qui lui confèrent élégance et harmonie.

Idéale avec des plats délicats comme des salades, champignons, poissons crus ou bouillis et viandes blanches. Il est recommandé de la conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur à température constante afin de préserver toutes ses qualités.