Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Rosé Cruasé DOCG Oltrenero

Der Oltrepò Pavese Classic Method Pinot Nero Rosé Brut Oltrenero Cruasé stammt von einem einzigen Weinberg in der Gemeinde Zenevredo in der Provinz Pavia.

Er wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die vollständig von Hand geerntet und selektiert werden. Nach einer kurzen Mazeration wird die Gärung 12 Tage bei 18 °C fortgesetzt, gefolgt von der Reifung auf der Feinhefe. Die zweite Gärung erfolgt durch Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode mit einer Alterung von 36 Monaten auf eigenen Hefen.

Es zeichnet sich durch eine leuchtend rosa Farbe, einen weichen und anhaltenden Schaum und eine subtile Perlage aus. Die Nase zeichnet sich durch ein duftendes Bouquet aus, mit Noten von Mandarine, bereichert durch Anklänge von Himbeere, Johannisbeere, Walderdbeere und Erinnerungen an Brotkruste im Abgang. Der Geschmack ist frisch und entschieden, mit ausgezeichneter Würze.

Hervorragender Aperitif, passt sehr gut zu feinen Wurstwaren, Risottos und Gemüsesuppen, Krustentieren und Fisch-Crudité.