Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Rosé Cruasé DOCG Oltrenero

De Oltrepò Pavese Klassieke Methode Pinot Nero Rosé Brut Oltrenero Cruasé komt van een enkele wijngaard in de gemeente Zenevredo, in de provincie Pavia.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Noir-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd. Na een korte maceratie gaat de fermentatie 12 dagen door bij 18 ° C, gevolgd door rijping op de fijne droesem. De tweede gisting vindt plaats door hergisting op fles, volgens de klassieke methode, met een rijping van 36 maanden op eigen gisten.

Het wordt gekenmerkt door een felroze kleur, een zacht en aanhoudend schuim en een subtiele perlage. De neus wordt gekenmerkt door een geurig boeket, met tonen van mandarijn, verrijkt met hints van frambozen, bessen, wilde aardbeien en herinneringen aan broodkorst in de afdronk. De smaak is fris en beslissend, met een uitstekende sappigheid.

Uitstekend aperitief, het past heel goed bij fijne vleeswaren, risotto's en groentesoepen, schaaldieren en rauwe vis.