Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Rosé Cruasé DOCG Oltrenero

L'Oltrepò Pavese Méthode Classique Pinot Nero Rosé Brut Oltrenero Cruasé provient d'un seul vignoble situé dans la municipalité de Zenevredo, dans la province de Pavie.

Il est produit exclusivement avec des raisins de Pinot Noir, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. Après une courte macération, la fermentation se poursuit pendant 12 jours à 18°C, suivie d'un élevage sur lies fines. La seconde fermentation a lieu par refermentation en bouteille, selon la Méthode Classique, avec un élevage de 36 mois sur ses propres levures.

Il se caractérise par une couleur rose vif, une mousse douce et persistante, et un perlage subtil. Le nez se caractérise par un bouquet parfumé, avec des notes de mandarine, enrichi par des notes de framboise, de groseille, de fraise des bois et des souvenirs de croûte de pain en finale. La saveur est fraîche et décisive, avec une excellente sapidité.

Excellent apéritif, il accompagne très bien les charcuteries fines, les risottos et les soupes de légumes, les crustacés et les crudités de poissons.